糖尿病ケアのための料理教室

あけましておめでとうございます。お正月はいかが過ごされたでしょうか？

この時期ついつい食べ過ぎが気になりますよね。

このページでは、日々食事を気にされている糖尿病の患者さんはじめ、献立に悩んでおられる家族の方に参考にしていただけるよう、手軽に作れてバランスのよい食事のレシピや献立をご紹介しています。

1日摂取エネルギー量1600ｋcalで想定して1食500ｋcal前後の食事を基本とし、栄養士からの一言メッセージも交えながらお伝えします。ぜひ、毎日の献立の参考にしてください。

我が家は毎年おせち料理を作りますが、食べ過ぎにならないように、だいたい2日で食べ切れるくらいの量にします。

おせち料理は品数が多く、目移りしてしまいます。たくさん食べすぎないようにしましょう。1回の食事でイモ類以外の野菜（筑前煮や紅白なます、たたきごぼうなど）は必ず１つ以上食べて、表３のたんぱく質のもの（えびやかまぼこ、ハム、黒豆、高野豆腐など）は2・3種類を１切れづつとるようにすると、バランスよく食べれます。

下記は1食分のおせち料理の量です。朝食を想定して、全体で軽めに400ｋｃａｌになっています。おもちは2個'（100ｇ）はいっています。

 お正月はもう終わりましたが、みなさんは どれくらい召し上がられましたか？食べ過ぎた方もこれから調整していかれたら大丈夫ですよ。

献立

• お雑煮（白味噌）
• えび
• たいのこ
• かまぼこ　20ｇ
• 筑前煮

　　エネルギー　395kcal　たんぱく質　20ｇ　脂質　2.6ｇ　炭水化物　69.2ｇ　食物繊維　4.2ｇ　塩分　3.8ｇ

　　表１　2.9単位　表２　0単位　表３　1単位　表４　0単位　表５　0単位　表６　0.3単位　調味料　0.1単位